干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至()后，加入鸡蛋。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：高级西式面点师 科目：西式面点师（高级）（在线考试） 问题：干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至()后，加入鸡蛋。 A：90℃ B：85℃ C：70℃以下 D：80℃ 答案： 相关标签： 西式面点师（高级） 小火 面点师 开锅 干果 西式 干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至()后，加入鸡蛋。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：原料损耗重量与加工前原料重量的比是()。 下一篇：超硬度黑巧克力中可可脂的含量在()之间。 同科目下试题 泡夫用英文表示为()。 西式面点师 乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。 西式面点师 道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和()，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。 西式面点师 下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。 西式面点师 富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是()。 西式面点师 能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是()。 西式面点师 精选图文 热门排序 1 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。 西式面点师 2 食物中毒会引起病人与健康人之间的传染。 西式面点师 3 制作混酥面坯时，宜选用熔点商的油脂。 西式面点师 4 直刀切是用刀笔直的向下切，同时配合前推后拉，使用力均匀。 西式面点师 5 蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。 西式面点师 6 厨房卫生技术主耍有厨房设备安全技术、防界降温和照明技术等。 西式面点师 7 全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。 西式面点师 8 巴菲是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。 西式面点师 9 面点间员工要求佩带名牌，且佩带位置要明显。 西式面点师 10 采用快速发酵法调制面包面团,那么酵母的用量要加倍,搅拌的时间也要比正常搅拌时间长。 西式面点师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
