鸡蛋的起泡性是风味蛋糕()的原因之一。 由 第一题库 分享 时间：2022-06-09 15:49:23 加入收藏 考试：技师西式面点师 科目：西式面点师（技师）（在线考试） 问题：鸡蛋的起泡性是风味蛋糕()的原因之一。 A：膨胀 B：胀发 C：起发 D：膨松 答案： 相关标签： 西式面点师（技师） 面点师 起泡 西式 技师 风味 鸡蛋的起泡性是风味蛋糕()的原因之一。 VIP会员可以免费下载题库 推荐度： 点击下载文档文档为doc格式 上一篇：餐饮产品价格具有灵活性、时令性和()等特点。 下一篇：热苏夫力的主要用料有牛奶、黄油、面粉、()等。 同科目下试题 松质面包面坯的硬度与面坯的切割成型质量有关。 西式面点师 打蛋机是西点中常用的机械设备。 西式面点师 “Molder”的中文意思是成型机。 西式面点师 竞争的实质是科技和资金的竞争。 西式面点师 风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。 西式面点师 和面机主要用于大量面坯的调制。 西式面点师 精选图文 热门排序 1 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。 西式面点师 2 全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。 西式面点师 3 巴菲是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。 西式面点师 4 面点间员工要求佩带名牌，且佩带位置要明显。 西式面点师 5 食物中毒会引起病人与健康人之间的传染。 西式面点师 6 通常情况下在西式面点制作上将葡萄干、梅干、无花果干及各种果腩也归入干果类。 西式面点师 7 打发奶油时，当奶油打至可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有软尖峰形成时即可停止打发。 西式面点师 8 工作接地是为了杜绝触电事故的发生。 西式面点师 9 不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。 西式面点师 10 烘烤法式克司得排时，如果发现底部己上色，而面部未上色，则应关掉底火，并在制品烤盘下再加垫一个烤盘，继续烤制。 西式面点师 推荐文章 热门标签 下列 文职 基础知识 说法 中级 初级 军队 中药学 经济法 正确 实务 包括 一建 表述 属于 药学 电网 工程法规
